Студенческий джаз-бэнд МИЭ СКМК был основан в 2009 году, в год открытия новой специальности «Музыкальное искусство эстрады». Первым художественным руководителем и дирижером оркестра был Василий Ремчуков. В 2010 году джаз-бэнд возглавил Александр Карабер. С 2019 г. оркестром руководит Михаил Скоробогатов. В 2014 году джаз-бенд занял 2-е место на международном интернет-конкурсе в Сербии, а в 2015 году стал победителем конкурса джазовой музыки «Пятигорская осень». В репертуаре коллектива десятки лучших образцов мирового наследия эстрадно-джазовой музыки, композиций, входящих в мировой перечень т.н. «джазовых стандартов», эстрадные произведения отечественных и зарубежных композиторов.
Студенческий симфонический оркестр был организован с момента основания Минераловодского музыкального училища. Первым руководителем коллектива стал Руслан Михайлович Мальцев (ныне Заслуженный артист России). В разные годы оркестром руководили Заслуженный работник культуры России Э.С. Григорянц, С.Б. Гаврилин, Заслуженный деятель культуры Бурятской ССР Л.М. Морозовский. С 2008г. Симфонический оркестр колледжа возглавляет Заслуженная артистка Республики Ингушетия Валентина Зиевна Хабиева. Оркестр много и успешно выступает на городских и краевых мероприятиях. В репертуаре коллектива произведения русской и зарубежной классики.
Оркестр русских народных инструментов существует со дня основания учебного заведения. Первым руководителем оркестра стал Анатолий Захаров, затем в разное время руководили коллективом Павел Морозов, Анатолий Кравченко, Ирина Поладина, под управлением которой оркестр в 1998 г. стал победителем конкурса оркестров СПО Юга России. На базе оркестра получили дирижёрскую квалификацию сотни выпускников отделения народных инструментов.
С 2001 года оркестром руководит Почетный работник культуры Ставропольского края Антонина Тетерина. Коллектив принимает активное участие в концертной жизни СКМК им. Сафонова. В 2013 г. коллектив стал лауреатом Международного интернет – конкурса. Оркестр пять раз становился дипломантом фестиваля народной музыки «Молодёжь. Искусство. Созидание», учреждённом министерством культуры РФ и проходившим в СКГИИ (г. Нальчик) в 2005, 2007, 2012, 2014, 2016 г.г.
В 2007 году Министерство образования Ставропольского края лицензировало три новых специальности: "Актерское искусство" , "Народно-художественное творчество" и "Социально-культурная деятельность". Председателем цикловых комиссий является Заслуженный деятель искусств Республики Карелия, Лауреат премии Союза писателей России, Лауреат премии Союза журналистов России, кавалер ордена «Маэстро» за личный вклад в развитие мирового кино Николай Трофимович Прокопец.
Выпускники этих специальностей работают актерами в краевом театре оперетты города Пятигорска, в других театрах России, в многочисленных учреждениях культуры Ставропольского края в качестве хореографов и руководителей творческих коллективов, 
менеджерами в сфере культуры, постановщиками массовых городских театрализованных представлений. Под руководством опытных педагогов Самойловой И.В., Фиевой М.Л., Леушканова А.В., Прокопца Н.Т., студенты завоевывают призовые места в международных всероссийских и региональных конкурсах.
Смешанный хор колледжа был организован с момента основания Минераловодского музыкального училища в 1969г. В разное время его руководителями были: Гулынин Р.П, Скакальский А.Л, Самарин Ю.М, Заслуженный работник культуры РФ Стоянова Л.Э. Хор является неоднократным лауреатом краевых, зональных и региональных конкурсов. Концертная деятельность коллектива многообразна и насыщенна, его выступления проходят в городах – курортах КМВ, Ставрополь, а так же в Ростове на Дону, Черкесске, Нальчике. В настоящее время хором руководит Почетный работник культуры Ставропольского края Галина Владимировна Мамалиева. Выпускники специальности «хоровое дирижирование» работают в многочисленных учреждениях культуры Ставропольского края и других регионов в качестве руководителей творческих коллективов, преподавателей, артистов хора.